第187章 黄金蛋炒饭（2/2）
银】吗？”
“太夸张了，米饭粒粒分明，一点都不粘，没有出现任何的板结，这是怎么做到的？”
“我知道，这是用剩饭做的，我妈妈教过我。”
一行人全都被蛋炒饭吸引了。
一个黑色的铁锅里，装着满满一大锅【黄金】的画面，实在是震撼，想让人不注意都难。
“呵呵，虽然蛋炒饭用剩饭最好，但其实只要控制好水分，新鲜的米饭一样也可以……”
徐来笑了笑，一边给众人盛饭，一边解释自己的做法。
因为没有剩饭，所以他只能用新鲜的米饭来做。
而用新鲜米饭做蛋炒饭的第一步，便是处理米饭的水分。
先把生米在沸水中滚一下，然后上锅隔水蒸到7成熟，即可。
此时的米饭，软硬适中，且水分也保持得恰到好处，几乎跟剩饭相差无几。
但却是多了一份新鲜米饭的饭香味。
至于如何使每一粒饭都均匀地被蛋液包裹。
这完全看厨师的本事。
有的人偷懒，事先用蛋液混合米饭，混合好了再下锅。
这种方法也不是不行。
不过在使用这种方法制作蛋炒饭的时候，米饭和蛋液的比例要把握好，要不然做出来的米饭，会有一股蛋腥味。
而徐来没有选用这种做法，因为他想着【一锅成菜】。
米饭和蛋液结合的过程，全在锅里。
这很考验厨师对火候的掌握，需要一定的技巧和长期的训练才可以做到。
也许正是因为这个原因，过去大户人家招厨子，一定要考的三道菜当中，蛋炒饭便是首当其冲。
一碗蛋炒饭，蛋不能太老，也不能太嫩。
蛋太嫩显腥，太老口感又不够软嫩。
另外，蛋炒饭里面的葱，也相当重要。
葱太生了气味重，熟了又失去了食材本身的脆甜。
总之，想要将一碗蛋炒饭做好，实属不易。
但不管怎么样，评判一碗上乘蛋炒饭的标准无疑是将米饭炒得粒粒分明，且每一粒米饭上都均匀地粘裹着蛋黄。
从这一点来说，徐来的这一碗蛋炒饭，绝对做到了顶尖水平。
“尝尝看，趁热才好吃……呃？”
将一锅蛋炒饭分发给众人后，徐来让众人开动。
然而他突然发现，第一个拿到蛋炒饭的管儿哥，早就光盘了。
此刻，他正对着一盘用大葱制作的美食，认真观察了起来。
“呵呵，行家啊……”
徐来笑了。
这用大葱制作的美食虽然看起来简单，但它却是大有来头。
()
1秒记住顶点小说网：dgdian555。手机版阅读网址：dgdian555
本章已完成！