第394章 唐川的家乡菜（下）（1/2）
“这……这不是万州格格吗？”
当徐来将菜品端上来之后，苏晴一脸的不解。
出现在她眼前的，是三盘蒸菜。
分别是粉蒸肉、粉蒸鲶鱼、粉蒸莲藕。
这些蒸菜的分量都很小，而且都使用的是小蒸笼。
这无论怎么看，都是万州格格。
可问题是，唐川不是说要吃家乡菜吗？
据她所知，唐川是楚州人啊。
“呵呵，看样子苏导并不是楚州人。”
“你眼前这三道蒸菜，并不是万州格格，它有自己的名字，叫做……”
“还是让唐大师给你解释吧。”
徐来笑了笑，并朝唐川使了个眼神。
这个眼神，有两层含义。
第一：哥们已经按照你的吩咐，做了你家乡的菜，这回该原谅我了吧。
第二：别说我没给你机会在闺女面前装……啊呸，展现博学！
以唐川的悟性，读懂这两层意思应该没什么问题。
“呵呵，小苏你有所不知道。”
“这三样并不是万州格格，它们是我们楚州的一道名菜。”
“名为，【沔阳三蒸】。”
唐川伸出筷子，开始讲解。
沔阳是一个地名，放在地球那边，也就是仙桃市和天门市附近。
而所谓的“三蒸”，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。
最早的沔阳三蒸，采用的是食材的性质来区分并且命名。
比如说今天这三道菜。
粉蒸肉代表着蒸畜禽。
粉蒸鲶鱼代表着蒸水产。
而粉蒸莲藕则代表了蒸蔬菜。
但随着时代的发展，以及厨师技法的改革创新。
沔阳三蒸也迎来了许多发展。
一个简单的“蒸”技，愣是发展出了众多的分支。
诸如粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸等技法就不下九、十种。
今天，受限于食材和工具，同时也是为了快速让唐川吃到所谓的家乡菜。
徐来便直接选择了最为经典的粉蒸。
粉蒸菜的一大特点就是菜品本身都裹着捣细的米粉，食材的本香配上大米的清香，别具一番风味。
“尝尝看，这沔阳三蒸和万州格格，都有什么区别？”
唐川递给苏晴一双筷子，笑着说道。
“好，我尝尝看。”
苏晴眼睛放光，她还真没有听说过这沔阳三蒸。
这新鲜的蒸菜香味，确实是让她产生了食欲。
夹起一块粉蒸肉，送入嘴中。
这道菜，是她见过最多的一道菜，对于陌生的美食，从自己最为熟悉的部分开始，是一个很不错的选择。
粉蒸肉采用的是五花肉，肥瘦相间，被蒸得十分软烂，用舌头轻轻一泯便在口腔内化开。
鲜香的味道袭来，五花肉肥而不腻，米粉软糯却不粘牙。
相比起万州格格，这沔阳三蒸味道要稍显清淡一些。
再次夹起一块粉蒸鲶鱼。
鱼肉细嫩，且已经没有任何的腥味，微微带着一点麻辣，很是开胃。
从那略带弹性的鱼肉直接证明了一件事情。
这是一条新鲜活鱼现杀而成。
而且，根据她这么多年吃鱼的经验来看，这条鲶鱼从现杀到上蒸笼，恐怕不到十五分钟。
另外，她似乎发现了这沔阳三蒸和万州格格的一个区别。
据她所知，万州格格好像没有蒸鱼这一说。
“再试试最后一道。”
看着苏晴“恍然大悟”的反应，唐川内心那叫一个美啊。
不愧是我闺女！
他很想大声说出这样一句话。
但可惜，这话只能心里想，并不能说出来。
“好，我来试试！”
苏晴笑眯眯点了点头。
其实她最好奇的便是眼前这一道。
粉蒸肉、粉蒸鱼，说到底都是肉类。
有肉的菜，只要做好了味道都不会差。
但是素菜的话，就不好说了。
尤其是，眼前这道粉蒸莲藕，让她很是好奇。
脆脆的生藕块放在蒸笼里和米粉一起蒸，最终会有怎么样的口感和体验，她真的非常期待。
夹起一块藕，小心翼翼咬了一口。
入口是一份软糯，紧接着便是咸香适口的味道。
而且，让她没想到的是，这咸香的味道不仅仅存在于藕块表面裹着米粉的部分，就连藕块内里也是如此。
入味到这种地步，真的超出了她的想象。
素菜比荤菜难做，这是公认的。
其难点之一便在于如何在保证食材新鲜的同时，使其入味。
眼前这道粉蒸莲藕这一点做的无可挑剔，真
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