第445章 菠萝咕咾肉（2/2）
粉制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，然后再粘上糖醋卤汁，做出糖醋排骨的酸甜口，制成了一道菜。
这道菜一经推出，便深受中外宾客欢迎。
因为这道菜脱胎于糖醋排骨，可直接叫他糖醋肉球又不太好听。
于是乎，便起了一个“古老肉”的称呼。
因为糖醋排骨的历史较老。
可因为外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕咾肉”或者“咕噜肉”。
再加上这道菜吃的时候非常有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这三种称法并存。
“油温五成就好，不要太高，这道菜还需要复炸第二遍。”
徐来将手里的肉球团得更圆，便挨个放入油锅之中。
将团城球的肉放入其中。
肉在锅中炸，发出“滋滋”的声音，并且冒着小泡。
当肉片浮起来之后，就可以捞起来了，这个现象说明肉已经【断生】了。
加大火，提升油温。
稍微等了一小会儿，等到油温升至六成，将之前炸过一遍的肉球再次倒入其中。
复炸两分钟就好。
趁着这个空隙，徐来另起锅，准备制作咕咾肉的酸甜汁。
这个制作起来并不复杂。
将番茄酱、米醋、生抽、白糖、清水倒入碗里，最后再加小勺盐搅拌一下即可。
酸甜口的菜，这一小勺盐可是精髓。
中火烧开至冒泡，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠之后，复炸的肉球也差不多好了。
滤干油之后，倒入其中，菠萝，青红椒紧随其后，迅速翻炒，使其均匀的挂上芡汁。
很快，这样一盘酸甜口带着清醒菠萝果香的咕咾肉，就做好了。
王胖子、白冰洋以及老黄和其他人，都早早拿好了筷子，眼睛直勾勾盯着这盘咕咾肉。
因为按照惯例，徐来做的菜相当于教学。
成菜之后，后厨每个人都要尝上一口。
“今天不行，想吃自己做，这一盘都是我的。”
徐来一反常态，端着盘子就朝外走去。
今天，他打算吃一回独食。
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