第529章 手工红糖（2/2）
，手法不错呀，之前学过？”
看着韩天明搅拌的动作，徐来忍不住夸赞起来。
第三口锅也需要不停搅拌，主要目的是为了取出糖汁里的气泡，这样做出来的红糖会更加细腻，也是为了方便最后一道工序。
“嗨，谁还不认识几个老师傅啊！”
“不就是【摇瓢】嘛！”
“简单！”
韩天明有些得意地说道，手里的木瓢摇得更加起劲儿了。
“可以！”
徐来笑了。
韩天明这次的【十三】，他可以给满分！
能说出【摇瓢】这个专业词语，就已经能说明问题了。
古老的红糖，采用的是“五榨三滤两浮一沉”方法。
历经“榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型”等工序之后，才能出现一块合格的红糖。
此时韩天明正在进行的，就是所谓的【摇瓢】。
又陆续这么摇了一个小时左右，锅里的汤汁彻底发生了改变。
已经由先前的深粟色变成了暗红棕色。
而且，其质感也不同了，看上去像巧克力一般丝滑浓稠。
“好了，可以了。”
看着满头大汗，后背已经湿透的韩天明，徐来果断叫停了他。
糖汁到这个程度，已经是非常不错了。
接下来就要转到最后一口锅里，进行最后一步了的【打沙】了。
最后一口锅下方并没有火。
因为此时的红糖不需要加热，相反需要让其冷却。
徐来拿着一个木头做的刮子，在锅内不停翻动。
搅拌糖汁，使其快速冷却。
不一会儿的功夫，刮子上便传来一种“沙沙”的感觉，徐来知道，这个时候的红糖已经制作完成了。
剩下的事儿就比较简单了。
将锅里的浓稠的汤汁倒入磨具中，送入冰箱就大功告成了。
()
1秒记住顶点小说网：dgdian555。手机版阅读网址：dgdian555
本章已完成！