第730章 荔枝肉（2/2）
样，闽菜也是有着派系之分的。
主要为福州、闽南、闽西三种流派
福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。
闽南菜包括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香。
闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。
故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
“大伙快尝尝看这个荔枝肉，看看它和川菜里的荔枝味有什么区别。”
徐来率先夹起一颗圆滚滚的荔枝肉，问道。
享受美食的时候也不能忘记思考。
荔枝肉是福建莆田市的传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形。
再加上口感嫩滑，酸甜可口，味道也很像荔枝，因此而得名。
“咦，这一盘里怎么有两种不一样的肉？”
王胖子最先发现了异常。
荔枝肉的盘子里，除了正常的肉外，还多了一些真荔枝。
白色的果肉上挂着一层均匀的糖醋汁，看起来跟旁边的肉团有着非常明显的区别。
“是新式做法。”
白冰洋说道。
过去三天他也没闲着，在网上搜集了不少资料，对于闽菜有了一些了解。
传统荔枝肉的做法是用纯肉，但新式做法是把荔枝去核，然后再把肉塞进荔枝里烧制。
两种做法并没有好坏之分，全凭厨子或者食客的个人喜好。
“我个人喜欢新式做法！”
韩天明分别尝了尝两种荔枝肉，做出了自己的选择。
真荔枝肉带来的水果香味，给这道酸甜口的菜添加了新的风味，这种体验真的不错。
王胖子瞥了他一眼，摇了摇头。
只见他下了两筷子，将“传统”和“新式”全部塞入嘴里。
小孩子才做选择，我全部都要！
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