第334章 来凤鱼（2/2）
当然，除了钱。
不得不说，戴老板在钱这一块还是挺大方的。
五百万的债务，说免就免（虽然是自己装逼不成反被打脸的结果）。
“还是快点决定主题吧，早死早超生。”
果然，戴军的回答，完美的印证了徐来的猜测。
“第一场，就做凤来鱼，诸位意下如何？”
丁大师见状，直接宣布了第一场比赛的题目。
“凤来鱼？”
“为什么要比凤来鱼啊？”
“凤来鱼有什么特别的吗？”
吃瓜群众们不明所以，都在思考这个问题。
但韩天明、孙承以及徐来，却一点都没感觉到意外。
既然主题是渝派川菜，那这凤来鱼自然是必不可少的。
渝派指的是以老川东地区的达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
而这道【凤来鱼】正是是重庆“江湖菜”之鼻祖。
凤来鱼问世之后，才有了后来渝派川菜的辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。
而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
这道菜，鼻祖之名实至名归。
看到这里，有的小伙伴可能就会问了。
那什么是江湖菜呢？
其实，这是一个术语。
江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。
传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类。
比如川、湘、鲁、粤、等等菜系。
这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又符合大众消费需求，很快风靡巴渝大地。
到了后来，不少高档酒店也放下架子将这些江湖菜加入了菜单。
江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮市场向大众化的回归的一种表现。
这也是渝派川菜的魅力之一。
“事不宜迟，三位没有意见的话，就动起来吧。”
“青堤古镇最大的菜市场就码头附近，那里有最新鲜的鱼。”
“两个小时内，我会给三位腾出灶台。”
丁大师拍了拍手，笑呵呵地说道。
先放几张来凤鱼的图。
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