第779章 天梯鸭掌（2/2）
球那边一位名为李冬的厨师想到了解决方案。
先将鸭掌煮制，20分钟至9成熟，此时去膜剔骨便易如反掌。
另外，拿黄酒浸泡鸭掌，也存在一些问题。
黄酒的苦涩，泡发鸭掌又需要时间，久了，鸭掌本身会带上一股苦味，这显然是无法容忍的。
为此，细致的李冬想到了办法，往黄酒里添入生抽和蒸化的冰糖。
这样的话，煮后的鸭掌浸3天便能泡涨。
解决了泡涨的问题，并不能成功复原这道菜，因为后续的“文火蒸制”才是难中之难。
书中仅说“文火蒸制”，但具体时间并未透露。
鸭掌蒸久则烂成渣，但蒸少了又嚼不动。
具体蒸多久才合适，谁也不知道，只能一次又一次的尝试。
在经过无数次实验之后，李东找到了答案。
——选择了火力可控的点心蒸箱，鸭掌入笼，80c左右的水蒸气烹制5-7分钟，便可达到理想效果。
徐来今天也算是“借”了一把李冬的成功，让这道失传已久的老味道，再现人间。
“太棒了！！！”
“徐来，你简直是个天才！！！”
“鸭掌的软糯、蜂蜜的甘甜搭配火腿的咸香，这创意绝了！”
“怎么一个就没了，不过瘾呐徐来！”
四大黑舌头今天也来了，几人在品尝完天梯鸭掌之后，全都被惊艳到了，也顾不上场合，朝着徐来就喊了起来。
其他桌见状，也纷纷附和表示根本不够吃。
对此，徐来也是有些无奈，只能尽可能挥手示意众人坐下。
今天的主角可不是他，这个时候不该他来出风头。
更何况，好吃的菜又不止天梯鸭掌这么一道。
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